L'EVOO
Puis-je utiliser l'EVOO pour la cuisson ?
Oui, l’huile d’olive peut être utilisée pour la cuisson, notamment grâce à sa teneur élevée en acide oléique, qui la rend plus stable à la chaleur. Elle résiste bien aux températures de cuisson modérées, jusqu’à environ 180°C (point de fumée), ce qui la rend idéale pour des cuissons douces, des sautés ou des plats mijotés. Cependant, pour préserver au maximum ses polyphénols et ses arômes, il est préférable de l’utiliser à froid ou de l’ajouter en fin de cuisson. Cela permet de profiter pleinemPopulaireDans quoi est conditionnée l'EVOO ?
Toutes les options ont été étudiées pour protéger l’EVOO Féroce de l’oxydation, de la lumière et de la chaleur, tout en évitant toute migration de composés nocifs liée aux contenants en plastique. Notre choix s’est porté sur un bidon en fer-blanc, la solution la plus sûre, durable et écologique pour préserver ce nectar de vitalité.PopulaireL'EVOO est-elle plus forte qu'une huile classique ?
Plus la teneur en polyphénols est élevée, plus l’huile gagne en caractère. Pour allier saveur et bienfaits, un assemblage équilibré a été sélectionné : Arbequina (35 %), Arbosana (35 %), Manzanilla (20 %) et Picual (10 %), offrant un parfait équilibre entre douceur, intensité et richesse nutritionnelle. Pour comprendre la différence avec une huile classique, c'est ici ! 👈Peu de lecturesPourquoi mon huile a-t-elle été livrée en surgelé ?
Dans une démarche environnementale, nous regroupons les envois lorsque de la viande est commandée en même temps, afin de limiter les transports et l’empreinte carbone. Cela implique que l’huile soit expédiée en surgelé. Rassurez-vous, la congélation de l’huile à -20°C n’altère en rien sa qualité. Les propriétés nutritionnelles et gustatives (acides gras, polyphénols, arômes…) restent parfaitement stables à cette température, tant que l’huile est stockée dans un contenant hermétique, à l’abri dePeu de lecturesQuel est le ratio des omégas de l'EVOO ?
Voici la répartition des acides gras pour notre huile (pour 100 g) : Oméga-9 (monoinsaturés) : 70 g Acides gras saturés : 13 g Acides gras polyinsaturés : 7 g, dont oméga-3 : 1 g et oméga-6 : 6 g Le ratio oméga-6 / oméga-3 est donc de 6:1, ce qui reste dans une plage équilibrée pour une alimentation moderne. Ce profil permet de bénéficier d’un bon apport en acides gras essentiels, tout en privilégiant les oméga-9, réputés pour leurs effets bénéfiques sur laPeu de lecturesQuelle quantité d'huile consommer ?
La plupart des études sur les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive recommandent une dose quotidienne de 20 ml, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe, consommée fraîche (sans cuisson) à chaque repas. Une bouteille d'1 litre correspond ainsi à la consommation idéale d'un adulte pour un à deux mois. Pour en savoir plus sur notre EVOO, c'est ici ! 👈Peu de lecturesEst-ce que l'EVOO est bio ?
Oui, notre moulin et notre oliveraie sont certifiés Agriculture Biologique et respectent le cahier des charges Bio. Cependant, le logo n’apparaît pas sur notre étiquette, car nous privilégions notre propre label « Identité Nutritionnelle Remarquable », qui reflète plus fidèlement nos exigences en matière de qualité. En savoir plus sur l'« Identité Nutritionnelle Remarquable » !Peu de lecturesQuelle est la différence entre EVOO et huile d'olive ?
La différence entre EVOO (Extra Virgin Olive Oil) et une huile d’olive classique réside dans leur qualité, leur méthode de production et leurs caractéristiques chimiques et organoleptiques. 1. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) Obtenue exclusivement par des procédés mécaniques (extrait à froid) et sans l’utilisation de solvants chimiques ou de chaleur. Acidité libre maximale : Inférieure à 0,8 %, indiquant une huile de haute qualité et peu oxydée. Richesse en polyphénols et aPeu de lecturesComment conserver l'EVOO ?
Les polyphénols dans l'huile d'olive sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l'oxydation. Avant ouverture, si l'huile est conservée dans un contenant opaque à l'abri de la lumière et à une température fraîche (idéalement entre 15 et 20°C), la teneur en polyphénols reste relativement stable pendant 18 à 24 mois à partir de la date de mise en bouteille. Après ouverture, l'exposition à l'air accélère l'oxydation des polyphénols. En refermant soigneusement la bouteille après chaque usage etPeu de lecturesComment est expédiée l'EVOO ?
Cela dépend du contenu de votre commande : 🔹 Si votre commande contient uniquement des produits secs, l’expédition se fait en transport classique, via Mondial Relay : – en point relais ou – en livraison à domicile, selon votre choix au moment de la commande. 🔹 Si votre commande contient de la viande, l’ensemble du colis est expédié en surgelé, via Chronofresh. Ce mode de livraison garantit le strict respect de la chaîne du froid, de notre atelier jusqu’à chez vPeu de lectures
Le Suif
Dois-je conserver le suif au frigo ?
Ce n'est pas indispensable, mais le stockage au frigo protège le suif de la chaleur et de la lumière, augmentant sa durée à plus d'un an.PopulaireQuelle quantité de suif consommer ?
Utilisation Nous recommandons l'utilisation systématique du suif pour la cuisson et les plats chauds de façon générale. Pour tout ce qui est cru ou froid, il est préférable d'opter pour notre huile d'olive à haute teneur en polyphénols. L'alternance entre ces deux sources de graisse est la meilleure option pour une santé optimale et durable. Portion journalière Environ 1 à 2 cuillères à soupe par jour suffit à profiter de ses bienfaits sans excéder les besoins en graisses saturées.Peu de lecturesPourquoi mon suif a-t’il été retiré de mon abonnement ?
Sa rareté nous oblige aussi à prendre une décision : ce produit ne sera plus proposé à l’abonnement, afin de garantir un minimum de disponibilité pour les commandes ponctuelles. N'hésitez pas à nous contacter si besoin à bonjour@feroce.food !Peu de lecturesCombien de temps se conserve le suif ?
Le suif de bœuf est naturellement très stable et peut se conserver 6 mois à un an à température ambiante dans son pot en verre, et plus d'un an au réfrigérateur. Conditions idéales : Refermer le pot en verre après chaque utilisation Ranger le pot dans un placard pour le protéger de la lumière Éviter les fortes variations de température (ex : près d'une cuisinière)Peu de lecturesQuel est le goût du suif ?
Le suif de bœuf remplace facilement le beurre dans la plupart des recettes. Il est relativement neutre, sans aucun arrière-goût désagréable, avec des notes légèrement noisettées. Le suif apporte une richesse subtile et un léger umami aux plats, rehaussant le goût des ingrédients avec lesquels il est cuisiné, qu'il s'agisse de légumes, de viandes ou même de pâtisseries.Peu de lecturesPuis-je donner du suif à mes enfants ?
La première règle de Féroce est de "ne pas nuire". Nous concevons les produits les plus purs et naturels possibles, parfaitement adaptés à la santé humaine, en particulier celle de nos enfants. Le suif est la source de graisse la plus ancienne, consommée depuis les premiers chasseurs-cueilleurs et intrinsèquement lié à notre histoire. C'est une excellente source d'énergie, riche en vitamines liposolubles comme la vitamine A, D, E et K2, importantes pour la croissance et le développement. MaPeu de lecturesComment utiliser le suif de bœuf ?
Le suif de bœuf est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. Il remplacera facilement le beurre et les huiles de cuisson. Grâce à son point de fumée élevé, il est parfait pour frire, rôtir et sauter, sans se décomposer en composés nocifs à haute température. En cuisine, il ajoute une saveur riche et onctueuse aux viandes, légumes, pommes de terre, soupes et bouillons, mais également pâtisseries et café gras. De plus, il offre des prPeu de lecturesPourquoi mon suif a des tâches noires ?
Notre suif de bœuf d’herbe a été soumis à des tests rigoureux en conditions réelles avant sa mise sur le marché. Aucun composé toxique ni moisissure dangereuse n’est susceptible de se développer, même après ouverture. 100 % naturel et sans conservateurs, il peut parfois présenter de légères « anomalies » esthétiques sans gravité. Les petites taches noires que vous observez sont généralement le fruit d’une oxydation superficielle ou de résidus de graisse. Elles n’affectent en rien la qualitPeu de lecturesPuis-je utiliser le suif pour le soin de la peau ?
Le suif de bœuf est exceptionnel pour le soin de la peau, car sa composition est similaire au film lipidique qui recouvre notre peau. Cela en fait un hydratant puissant, riche en vitamines essentielles A, D, E et K. Le suif aide à apaiser et réparer les peaux sèches ou abîmées, réduit l’inflammation et forme une barrière protectrice contre les agressions extérieures. Grâce à sa pureté et sa qualité, notre suif peut être utilisé tel quel, en application directe sur la peau, dans une routine qPeu de lecturesLe suif Féroce est-il bio ?
Le label AB ne garantit pas que les bovins sont nourris à l'herbe, or c'est un élément déterminant pour la qualité et le profil d'acide gras du suif. C'est la raison pour laquelle nous avons créé notre propre certification avec un cahier des charges très exigeant : Des races rustiques, sans hybridations et sélections excessives ; Vivant en liberté dans des prairies rotatives ; Nourries à l'herbe, sans soja ni maïs ; Garanti sans aucun polluant, résidus médicamenteux, pesticides et métaPeu de lectures