Le Haché Féroce
Puis-je manger des Hachés tous les jours ?
Dans le cadre d'une alimentation variée, nous recommandons de consommer les Hachés Féroce 2 à 3 fois par semaine pour contribuer à couvrir les besoins en micronutriments essentiels. Cela dit, il est parfaitement possible d'en cuisiner plus souvent si tel est votre souhait. La présence d'abats augmente la densité nutritionnelle, et notamment les teneurs en Vitamine A et en Cuivre. La Limite supérieure tolérable pour la Vitamine A sous forme de rétinol est de 3000 ug / jour et celle du CuivrePopulaireComment cuisiner le Haché Féroce ?
La cuisson du Haché Féroce est très simple : Directement surgelé ou décongelé préalablement. À la poêle, à feu doux ou moyen, pendant 5 à 10 minutes. À la vapeur douce pour préserver encore davantage les micronutriments.PopulairePuis-je donner du Haché Féroce à mes enfants ?
Absolument ! Les enfants ont des besoins nutritionnels très exigeants pour accompagner leur croissance. Le Haché Féroce leur apporte : Des protéines complètes de qualité. Un profil d’acides gras idéal (oméga 3 équilibrés, CLA). Des micronutriments essentiels : fer, zinc, vitamines B, vitamine A, cuivre. Beaucoup de parents nous font part de l’enthousiasme de leurs enfants qui adoptent le Haché Féroce comme leur steak préféré. C’est un véritable allié pour accompagner leur développementPopulaireLe Haché Féroce est-il sans risque sur le plan sanitaire ?
La sécurité sanitaire est au cœur de notre processus : Nos ateliers de transformation sont dédiés uniquement à notre filière. Les steaks sont préparés en salle blanche sous atmosphère contrôlée. Chaque lot est soumis à des analyses bactériologiques rigoureuses (absence de Salmonelle et E. coli).Peu de lecturesQuelle est la fréquence de consommation idéale du Haché Féroce ?
Pour bénéficier de la richesse nutritionnelle optimale, nous recommandons la consommation de 2 à 3 portions par semaine dans le cadre d'une alimentation variée : fruits et légumes de saison, poissons, œufs, oléagineux. Bien entendu, certains consommateurs choisissent une fréquence supérieure selon leurs besoins spécifiques, car le Haché Féroce offre un apport dense mais physiologique en micronutriments essentiels.Peu de lecturesQuel est le pourentage de matières grasses du Haché Féroce ?
Nous effectuons nos propres analyses macro et micro en laboratoire indépendant. Ainsi, les Hachés Féroce ont un taux de matières grasses de 6,7%. Plus d'informations ici ! 👈Peu de lecturesEst-ce qu'on sent le goût du foie dans le Haché Féroce ?
Le Haché Féroce est spécialement conçu pour combiner la puissance nutritionnelle des abats avec une expérience gustative accessible à tous. Bien que composé à 20% d'organes (foie, cœur, reins), sa saveur reste très appréciée, même par ceux qui ne sont pas habitués aux abats. Le goût est différent d'un steak haché classique : plus riche, plus onctueux, avec une profondeur umami très agréable. La grande majorité de nos clients le consomment régulièrement et notent une vraie satisfPeu de lecturesQuel est la composition du Haché Féroce et ses bienfaits ?
Nos steaks sont composés d'un mélange riche et équilibré de bœuf et d’abats (environ 20 % d’organes comme le foie, le cœur et les reins). Cette combinaison permet d’obtenir un profil nutritionnel exceptionnel en termes de macronutriments et de micronutriments. Protéines : Nos steaks sont une excellente source de protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels, nécessaires pour la construction musculaire, la réparation cellulaire et le soutien du système immunitaire. LipidesPeu de lectures
Les Boulettes Féroce
Comment cuisiner les Boulettes ?
Dans une poêle de qualité (inox 18/10) : Décongeler les boulettes en les plaçant au frigo la veille au soir ; Chauffer une poêle à feu moyen pendant 2-3min ; Ajouter un peu de matières grasses (idéalement du suif de boeuf) ; Faire revenir les boulettes dans la poêle pour bien les saisir sur chaque face ; Puis poursuivre la cuisson 7 à 8 min à couvert (idéalement, les boulettes doivent rester saignantes à cœur pour préserver tous leurs nutriments et onctuosité) ; Au four : PréPeu de lecturesPuis-je donner des Boulettes à mes enfants ?
Vos enfants méritent autant d'excellence que vous. Cela commence par une viande de haute qualité, avec un profil d'acide gras équilibré et exempt de polluant. Mais ces petits humains ont également besoin de couvrir tous leurs besoins en vitamines et minéraux essentiels ainsi qu'en protéines hautement disponibles pour nourrir leur croissance. Les Boulettes Féroce sont non seulement adaptées, mais recommandées pour eux !Peu de lecturesQuelle est la différence entre les Boulettes et le Haché Féroce ?
Les Boulettes Féroce sont plus grasses que le Haché Féroce. Rassure-toi, il s'agit de "bon gras", parfaitement équilibré en Oméga-3. Leur saveur est plus neutre, ce qui les rend ultra-accessibles, des tout-petits aux grands gourmets, tout le monde les adore. Sur le plan nutritionnel, elles brillent par leur richesse exceptionnelle en Sélénium et en Vitamine B12. Elles offrent un profil aussi dense que le Haché Féroce en vitamines et minéraux, à l’exception du rétinol (vitamine A) et du cuivrePeu de lecturesEst-ce qu'on sent le goût des rognons dans les Boulettes ?
Absolument pas, le goût des abats est imperceptible. Par contre, les boulettes Féroce sont plus savoureuses, plus fondantes, et plus intenses que des boulettes classiques. Une fois que tu y goûtes, impossible de revenir en arrière. Pour en commander, c'est ici ! 👈Peu de lecturesComment sont-elles conditionnées les Boulettes ?
Les Boulettes Féroce sont surgelées selon un procédé gastronomique qui préserve intégralement leur richesse nutritionnelle et leurs qualités gustatives. Elles sont ensuite conditionnées dans un emballage kraft sans plastique, divisé en deux compartiments de 12 boulettes. Résultat : elles ne se collent pas entre elles, et il est facile de prélever autant de boulettes que voulu, tout en conservant les autres dans leur emballage au congélateur. En savoir plus sur notre nouvel emballage !Peu de lectures
Les pièces bouchères
Qu'est-ce qu'un steak *** ?
Les steaks classés par étoiles (*, , *) reflètent une évaluation qualitative basée sur des critères comme la tendreté, la saveur, le persillage (graisse intramusculaire), et les conditions d'élevage. Un steak * représente le haut de gamme : il provient d’animaux élevés dans des conditions optimales, avec une alimentation naturelle et un label de qualité. Il est très tendre, possède un persillage abondant qui renforce son onctuosité, et offre des saveurs riches et complexes. Pour en savoirPeu de lecturesQuelle différences entre steak ***, entrecôte et faux-filet ?
L’entrecôte : tendreté et persillage L’entrecôte, découpée entre les côtes de l’animal, est prisée pour son persillage généreux et sa tendreté remarquable. Lors de la cuisson, la graisse fond, rendant la viande particulièrement juteuse et savoureuse. Parfaite pour ceux qui recherchent une texture moelleuse et un goût riche. Pour en savoir plus, c'est ici ! 👈 Le faux-filet : équilibre entre saveur et fermeté Le faux-filet, issu de la partie sPeu de lectures
D'où vient la viande Féroce ?
Éleveurs français Nous collaborons exclusivement avec des éleveurs français passionnés, qui adoptent des pratiques agricoles régénératives respectueuses de l’environnement. Contrôles qualité rigoureux Chaque élevage est visité et sélectionné avec soin, en veillant à ce qu’il respecte scrupuleusement notre cahier des charges. Celui-ci impose des pratiques garantissant le bien-être animal, la durabilité écologique, et une densité nutritionnelle optimale. En complément, la viande fait l’obPopulaireLes vaches sont-elles vaccinées ?
Les animaux naissent sur l’exploitation (sauf les taureaux reproducteurs), ne sont pas vaccinés mais contrôlés annuellement (IBR, brucellose, etc.).PopulaireQuel est le processus de préparation de notre viande ?
Chez Féroce, chaque étape de transformation est pensée pour garantir fraîcheur, traçabilité, et densité nutritionnelle. Voici comment nous procédons, du champ à votre congélateur : Jour J — Abattage : L’éleveur partenaire amène l’animal à l’abattoir. Ce dernier pratique l’abattage traditionnel, avec un étourdissement préalable qui assure que l’animal n’est pas conscient lors de la mise à mort. Cela correspond bien à vos attentes en termes d’éthique et de bien-être animal. J+7 — DésosPopulaireCombien de temps puis-je conserver ma viande ?
Grâce à notre procédé de surgélation gastronomique à -50°C, la viande Féroce conserve intégralité de ses qualités nutritionnelles et gustatives pendant 18 mois au congélateur. Cette technique préserve les fibres musculaires, évite la formation de cristaux de glace internes, et garantit une décongélation sans perte de texture ni de saveur.PopulaireQuelle méthode d’abattage est pratiquée pour garantir le respect de l’animal ?
Nos animaux vivent en prairies rotatives, c’est-à-dire qu’ils changent de parcelle toutes les trois semaines, le temps que l’herbe repousse naturellement. Ce mode d’élevage favorise leur bien-être et les habitue aux déplacements, ce qui permet de réduire fortement le stress lors du transport vers l’abattoir. Le jour du départ, l’éleveur les accompagne lui-même, très tôt le matin, afin d’éviter toute attente. L’abattage se fait avec étourdissement préalable, qui reste aujourd’hui la méthode laPopulairePourquoi peut-il y avoir un peu de givre sur ma viande ?
L’aspect légèrement "givré" que vous pouvez constater sur certains morceaux provient simplement de la condensation naturelle de l’eau contenue dans la viande, qui gèle en surface. Ce phénomène est accentué par notre nouveau packaging en papier kraft, plus respectueux de l’environnement. Bien qu’efficace, ce matériau n’assure pas une étanchéité totale à l’air, ce qui peut entraîner une fine couche de givre ou une teinte un peu plus claire à certains endroits. Avant d’être surgelée, laPopulairePuis-je consommer ma viande si mon paquet est déchiré ?
Lors de la production, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice, puis plongés dans une cellule à -50°C, afin d'assurer une descente rapide en température, et garantir des qualités organoleptiques équivalentes à une viande fraîche. Ils peuvent alors être conservés jusqu'à 18 mois sans aucun risque sanitaire, et ce même s'ils ne sont plus protégés par leur enveloppe protectrice. Si vous avez un doute, n'hésitez pas à nous contacter à bonjour@feroce.food !Peu de lecturesLes élevages Féroce sont-ils labellisés bio ?
Nous respectons les valeurs portées par le label bio, mais nous avons choisi d’aller encore plus loin pour garantir la densité nutritionnelle, la durabilité environnementale et le bien-être animal. Le bio a ses limites : un bœuf bio, par exemple, peut être nourri jusqu’à 40 % de céréales AB, ce qui déséquilibre son ratio Oméga-3/Oméga-6, augmente ses marqueurs inflammatoires, et affecte sa digestion. Ceci modifie la qualité de sa viande et son impact sur la santé humaine. Nous avons donc créé lPeu de lecturesMes produits sont collés, comment faire ?
Concernant les produits collés, voici une astuce pour les séparer sans les décongeler : Sortez le paquet du congélateur et laissez-le à température ambiante pendant 3 à 5 minutes maximum. Cela ramollira légèrement leur surface, ce qui vous permettra de glisser doucement un couteau plat ou une spatule entre les produits pour les détacher. Vous pourrez ensuite remettre les produits inutilisés immédiatement au congélateur.Peu de lecturesLa viande Féroce est-elle bio ?
Notre démarche va bien au-delà des standards du label Agriculture Biologique. Le bio autorise, par exemple, l'alimentation des bovins avec des céréales AB (maïs, soja), ce qui déséquilibre le profil en acides gras, avec un excès d'oméga-6 pro-inflammatoires. Avec la Certification Féroce, nous garantissons : Une alimentation exclusivement à l'herbe, toute l'année. Des animaux vivant en plein air en prairies rotatives. Des contrôles stricts réalisés en laboratoires indépendants : profilPeu de lecturesQuel espace prévoir dans mon congélateur ?
Nos pochettes sont de taille A3, avec une hauteur d’environ 5cm. N'hésitez pas à nous contacter à bonjour@feroce.food si vous avez un doute !Peu de lecturesPourquoi utiliser du kraft alimentaire ?
Nous avons conçu ce nouvel emballage pour nous affranchir du plastique qui constitue pour nous une préoccupation majeure de pollution environnementale mais aussi de notre organisme. Ce nouveau packaging nous coûte en réalité plus cher, mais nous sommes convaincus qu'il en vaut la peine pour la santé humaine qui reste notre priorité absolue.Peu de lecturesQuelle est la différence entre congélation et surgélation ?
La congélation domestique peut altérer la qualité de la viande, car les cristaux de glace formés lors du processus endommagent les membranes cellulaires. Cela entraîne une perte de jus lors de la décongélation, rendant la viande plus sèche à la cuisson. Chez Féroce, nous utilisons une surgélation professionnelle à -50°C qui préserve intégralement les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande. Emballée sous atmosphère protectrice, elle conserve sa saveur et sa texture, comme une vPeu de lecturesComment la viande est-elle conditionnée ?
Surgélation professionnelle Chez Féroce, nous utilisons un procédé de surgélation professionnelle à -50°C qui permet à la viande de conserver toutes ses qualités organoleptiques et nutritives. Conditionnée sous atmosphère protectrice, elle reste aussi goûteuse qu’une viande fraîche pendant 18 mois.Peu de lecturesIl me manque Xg dans mon produit, que faire ?
Notre découpe est entièrement artisanale, ce qui implique qu’il peut y avoir de légères variations de poids d’un steak ou d’un paquet à l’autre. Nous portons cependant une attention rigoureuse à l’équilibre global de chaque commande, de façon à respecter le poids moyen prévu (environ 150 g par steak). Si vous constatez un écart ponctuel, il est possible qu’il soit compensé par un autre steak légèrement plus généreux dans le même colis. Cela étant dit, nous comprenons tout à fait quePeu de lecturesPourquoi le prix est-il dégressif selon la quantité ?
La livraison de produits surgelés entraîne des coûts logistiques réels (emballages spécifiques, transport réfrigéré, rapidité de livraison). Pour favoriser l’accessibilité à nos produits tout en absorbant ces coûts, nous appliquons un système de tarifs dégressifs selon la quantité commandée. Plus vous commandez en une fois, plus les coûts logistiques unitaires diminuent, et nous choisissons de vous faire bénéficier directement de cette économie plutôt que d’augmenter nos marges.Peu de lecturesLa qualité de la viande est-elle altérée par le processus de congélation ?
Nos Hachés Féroces sont livrés déjà surgelés. Nous utilisons un procédé de surgélation gastronomique qui garantit une préservation optimale des nutriments. Lors de la production, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice, puis plongés dans une cellule à -50°C, afin d'assurer une descente rapide en température, et garantir des qualités organoleptiques équivalentes à une viande fraîche. Ce procédé permet de maintenir intacts les éléments essentiels tels que les vitamines, minéraux (fPeu de lectures