Quel est le processus de préparation de notre viande ?

Chez Féroce, chaque étape de transformation est pensée pour garantir fraîcheur, traçabilité, et densité nutritionnelle. Voici comment nous procédons, du champ à votre congélateur :

• Jour J — Abattage :

L’éleveur partenaire amène l’animal à l’abattoir. Ce dernier pratique l’abattage traditionnel, avec un étourdissement préalable qui assure que l’animal n’est pas conscient lors de la mise à mort. Cela correspond bien à vos attentes en termes d’éthique et de bien-être animal.

• J+7 — Désossage et découpe :

Une fois la carcasse affinée, nous la récupérons pour entamer le désossage et la découpe des morceaux de viande.

• J+8 — Préparation des produits :

Les morceaux sont ensuite piécés.

• J+9 — Croûtage et conditionnement :

Les produits sont légèrement surgelés en surface ("croûtés") pour faciliter leur conditionnement. Ils sont ensuite emballés dans des poches kraft et étiquetés.

• J+10 — Surgélation et stockage :

Dès l’étiquetage terminé, les produits sont immédiatement surgelés à -50 puis stockés en chambres froides, prêts à être expédiés.

Chaque étape est minutieusement contrôlée pour préserver les qualités nutritionnelles et garantir une traçabilité totale.

Mis à jour le : 02/07/2025