Pourquoi peut-il y avoir un peu de givre sur ma viande ?

L’aspect légèrement "givré" que vous pouvez constater sur certains morceaux provient simplement de la condensation naturelle de l’eau contenue dans la viande, qui gèle en surface. Ce phénomène est accentué par notre nouveau packaging en papier kraft, plus respectueux de l’environnement. Bien qu’efficace, ce matériau n’assure pas une étanchéité totale à l’air, ce qui peut entraîner une fine couche de givre ou une teinte un peu plus claire à certains endroits.

Avant d’être surgelée, la viande est croutée : un processus de maturation en surface qui permet de concentrer les saveurs, d’améliorer la tendreté et de garantir une meilleure tenue à la cuisson. Ce croutage fait partie intégrante de notre exigence de qualité.

Ce choix d’emballage s’inscrit pleinement dans la philosophie de notre marque, qui repose sur trois piliers :

• Ne pas nuire : en éliminant les polluants, y compris les microplastiques,
• Nourrir : avec des produits à haute densité nutritionnelle,
• Durer : en favorisant une relation régénérative avec la nature.

Avant sa mise en place, ce nouveau packaging a fait l’objet de tests rigoureux en laboratoire pour garantir le maintien des qualités nutritionnelles et gustatives de nos produits.

Pour rappel, notre viande est surgelée selon un procédé gastronomique à -50 °C, après le croutage, ce qui permet une descente très rapide en température. Cette méthode préserve les fibres musculaires, évite la formation de cristaux de glace et garantit ainsi la texture et les qualités gustatives du produit.

👉 En résumé : l’aspect givré est uniquement visuel et ne remet en cause ni la qualité, ni la sécurité de votre viande.

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Mis à jour le : 27/06/2025