Existe-t'il un risque de sucuisson ?

Les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C ou les vitamines B sont sensibles à la cuisson. En revanche, les vitamines hydrosolubles comme le rétinol, les minéraux et les acides gras sont parfaitement préservés. Au global, la cuisson risque de détruire environ 20 à 30% des nutriments, mais en raison de la haute densité nutritionnelle de nos produits, ils demeureront une excellente source de vitamines, minéraux et acides aminés essentiels.

Par ailleurs, notez que la surcuisson n'est pas forcément la meilleure option si vous n'avez pas l'habitude de consommer de la viande, y compris sur le plan gustatif. Notre haché féroce, qui inclut des abats, a un goût plus fort lorsqu'il est trop cuit. Et sur des pièces plus classiques, comme le steak, il perd sa tendresse et devient sec et dur à mâcher.

Nous vous recommandons donc une cuisson intermédiaire : saisi sur les côtés, et saignant à l'intérieur.

Mis à jour le : 31/10/2025