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# Qu'est-ce qu'un steak *** ?

Les steaks classés par étoiles (\*\*\*, \*\*, \*) reflètent une évaluation qualitative basée sur des critères comme la tendreté, la saveur, le persillage (graisse intramusculaire), et les conditions d'élevage. Un steak \*\*\* représente le haut de gamme : il provient d’animaux élevés dans des conditions optimales, avec une alimentation naturelle et un label de qualité. Il est très tendre, possède un persillage abondant qui renforce son onctuosité, et offre des saveurs riches et complexes.