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# Quelle est la composition du suif ?

Nous utilisons pour notre suif de bœuf le gras d’œillet, considéré comme l’un des plus purs et qualitatifs pour un usage culinaire. C’est lui qui donne cette texture unique, crémeuse et douce, proche du ghee. Sur le plan nutritionnel, la différence entre les différents types de suif (périrénal, sous-cutané, œillet) reste minime : l’essentiel est que la matière première provienne d’animaux nourris 100 % à l’herbe, sans maïs ni soja, et exempts de polluants. C’est ce qui garantit à la fois la richesse en acides gras bénéfiques (Oméga-3, CLA) et la sécurité alimentaire (pas de pesticides, résidus médicamenteux, métaux lourds...)