Puis-je utiliser l'EVOO pour la cuisson ?

Oui, l’huile d’olive peut être utilisée pour la cuisson, notamment grâce à sa teneur élevée en acide oléique, qui la rend plus stable à la chaleur. Elle résiste bien aux températures de cuisson modérées, jusqu’à environ 180°C (point de fumée), ce qui la rend idéale pour des cuissons douces, des sautés ou des plats mijotés.

Cependant, pour préserver au maximum ses polyphénols et ses arômes, il est préférable de l’utiliser à froid ou de l’ajouter en fin de cuisson. Cela permet de profiter pleinement de ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Mis à jour le : 27/06/2025